今天给大家分享一道蒜蓉酱，我记得我第一次做蒜蓉酱是去年做的一道【烤茄子】，从此一发不可收拾，发现这蒜蓉酱配上娃娃菜，就是蒜蓉娃娃菜，配上金针菇就是蒜蓉金针菇.......想吃什么就把酱拌上，或焯水或蒸或烤，美味极了。 今天把这道百搭的蒜蓉酱分享给大家： 【食材准备】：大蒜、小米椒
关于食材的分量，这个没有确切的重量，看个人的需求，我用的是150g大蒜，小米椒看个人的接受程度，不能吃辣的可以不放。 【制作过程】 1、首先把大蒜剁成蒜蓉，有搅拌机的可以用搅拌机，剁成粗细均匀的蒜蓉，倒入一大碗清水中，用清水洗去表面的粘液后，用厨房纸吸干水分；
（把粘液洗掉的目的是防止炒制的过程蒜蓉表面变黑） 2、锅内多放一些油，先下入一半蒜蓉，小火炒至微微发黄后，下入剁碎的小米椒，慢炒出香味后，再下入另外一半蒜蓉，小葱沫；
（不要舍不得油，做好蒜蓉酱是要淋在没有油的菜上的，油少了可不太好吃。） 3、炒匀后开始调味，调味我只用：1勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡汁（没有可不放），半勺白糖提鲜。
4、熄火出锅。 这是我做素菜的百搭蒜蓉酱，把煮好的蒜蓉酱，浇在焯过水的蔬菜上，这样就非常的好吃。 PS:如果是搭配海鲜的，比如说烤生蚝用的蒜蓉酱，在第二步的时候可以适当加点姜沫，这样做的蒜蓉酱超级好吃。现在不方便出门的，在家也能做出媲美烧烤摊的烤生蚝啦。
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