[吃喝玩乐] 我家的“精致”午餐走红朋友圈，认真吃饭，人生赢家

我家的“精致”午餐走红朋友圈，认真吃饭，人生赢家！

南方的夏天啊，是吃“草”的季节，放眼餐桌，满满的绿色！
晒晒我家周末的一餐，3个人4个菜1个汤，其中3个都是绿色蔬菜，五彩缤纷的餐桌，看着就食欲大开！
晒朋友圈，分享了做法，网友不禁感叹：get到新技能！
水煮毛豆、平菇炒苋菜、蒜薹炒肉丝，砂锅版红烧排骨，榨菜丝蛋汤，有荤有素，有肉有蛋，有蔬菜有菌菇，营养全面，味道鲜美！

新鲜毛豆，简单水里一煮，又鲜又嫩，撒几颗盐，就非常好吃。
它们是妈妈自己种的，真正的绿色蔬菜哦！
翠绿色的毛豆，养眼又好吃。
然而，问题来了，你知道毛豆怎么煮，才又快又绿呢？仔细看下面，等会儿告诉你一个小诀窍哦！

苋菜，6月正当季，嫩嫩的，看着特别水灵，跟平菇一起炒，口感更鲜美，颜值也提升好几倍。告诉你，苋菜也是妈妈家自己种的哦！
看到这里，有没有觉得好羡慕？哈哈！

蒜薹，我喜欢炒得熟一点，吃起来感觉有一种淡淡的甜味，配上牛肉丝，鲜美脆嫩，非常好吃！
再撒几颗红辣椒点缀，颜色还更好看哦！

最让人眼前一亮的就是这碗红烧排骨了，这是儿子最爱的一个菜，我觉得做得非常成功啊！
排骨红亮诱人，超有卖相，同时一咬却轻松脱骨，嫩而不烂，入口即化，自感应该是全世界最好吃的排骨了吧！

你知道吗？
排骨要好吃，真的是非砂锅不可，唯有经过砂锅的小火慢炖，才能煨出如此的美味，高压锅的软烂跟它比，那真是完全不可同日而语！

咬一口，神仙排骨啊，口水哗哗地流，一口气吃上5块还不够过瘾啊！

接下去，简单说下做法。
排骨洗净，冷水入锅，大火煮开，焯去血水，再用冷水冲洗干净。

排骨加入砂锅中，放入姜片、大蒜、生抽、老抽、较多料酒、老冰糖，再加水略没过排骨就可以，水量视排骨多少而定。

砂锅先大火煮开，再转小火。一开始水比较多，如果怕溢出来，可以盖子与砂锅留一道缝隙。

后来炖了一会儿以后，水量略减少了，就可以盖好盖子，小火慢炖，上面有气孔，是不会溢出的。
炖排骨要好吃，千万不要心急，一定要慢慢炖，大约炖1个小时~80分钟比较适宜。

现在，让我来告诉你毛豆怎么煮，既快又保持翠绿，这是以前妈妈教我的。
豆子用普通的锅煮时间比较长，我喜欢用高压锅。
方法是毛豆洗一下，不剥壳，直接放高压锅里，加少许水，大火煮至上汽。
注意，关键性的要点来了。上汽后，高压锅发出“嗤嗤嗤”的声音，大约响个7~8下就立即关火。

把高压锅放在水龙头下冲一会儿，这样可以使高压锅内外气压迅速平衡，以便打开盖子。
否则不进行这一步，高压锅打不开的哦！

冲水一会儿就可以，迅速打开盖子，毛豆豆荚爆开，颜色翠绿，豆子软嫩刚好。倒掉多余的水，撒点盐，搅拌一下，盛起即可。
全程大约就是水开的时间，最多5分钟，千万别久了，否则毛豆颜色就会发黄。
如果是用普通的锅煮，这个时间肯定是不够的哦！然后煮着煮着说不定就黄了，哈哈！
快去试试吧，这个法子超级好用，一般人我不告诉他（她）哦！

砂锅在炖排骨，毛豆已经上桌，可以做零食，也可以做冷盘，夏天吃正好。
剩余的都是蔬菜，就比较简单了，可以慢慢准备食材，等饭快煮好的时候再做，都是简单炒一下就可以，没什么太大的含金量，我简单说一下。
蒜薹切段，平菇和苋菜洗净，牛肉切丝，加盐、料酒和酱油腌制一下。

锅内加油，加入蒜薹翻炒，再加入腌制好的肉丝，加少许料酒和盐，翻炒均匀，最后加几根红辣椒。
很快，蒜薹炒肉丝，上桌！

锅内加少许油，先炒平菇。

再加入苋菜，加盐调味，加少许水，翻炒均匀。
很快，平菇炒苋菜，也上桌了！

最后一个榨菜丝蛋汤，是夏天我家常备的汤，鲜美又解渴，很是下饭。
做法很简单，榨菜丝加水煮开，加入蛋液，加盐调味，撒葱花，即可上桌！

慢炖1个小时以后，可打开砂锅盖子，开中火收汁，这一步非常重要，千万不能少，决定了排骨的卖相和好吃程度哦！
砂锅保温性能好，关火了也能继续沸腾一段时间，所以，收汁的最后阶段稍微关注一下，别烧糊了。排骨也可以尝一下，如果不够咸，可以稍微加点盐，撒葱花，盛盘。

阳光正好，岁月温柔，慢慢享用美味吧！