[吃喝玩乐] 这菜夏天吃正当时，和肉末一起蒸，营养易消化，美味又消暑

炎炎夏日，做饭真的很煎熬，我们家很喜欢吃蒸菜，清蒸不容易上火，对于厨房小白来说，蒸菜又非常的简单省力，所以我分享一道沙葛木耳蒸肉饼。沙葛、木耳和猪肉搭档，组合出脆爽口感，口感比单纯的蒸肉饼会好很多，更美味营养，这道菜因为好嚼深受老人和小孩喜欢，妈妈们可以试！

沙葛这种根菜在南方很常见，北方比较少见到。我们叫它沙葛、番葛，还有很多地方又叫它“凉薯”，它属于凉性食物，在炎热的夏季上市，而且沙葛的水分含量极高，能给食用者带来一种喝水的凉爽感觉，生吃的味道有点像荸荠，清爽脆甜多汁，可以清热解暑、生津消食，夏天吃再好不过了。用肥瘦相宜的肉末混合沙葛的脆甜口感，脆嫩与柔韧的口感相间，清香美味，营养健康，简直太好下饭了吧。

【材料】：猪腿肉 300克，沙葛 半个，干木耳 5克，淀粉 1茶匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙

【做法】：1、做肉饼最好选购带点肥肉的猪腿肉，净瘦肉太柴口感不好，五花肉太肥腻，把猪腿肉剁碎。

2、干木耳泡发切碎，把沙葛切成小颗粒，不用剁得太碎，太碎就没口感了。

3、将木耳碎、沙葛粒和猪肉混合在一起，放入生抽、蚝油搅拌均匀。不要放咸了，味道淡一点，可以在蒸好肉饼后加一点酱油，味道也会很好。

4、用1茶匙淀粉调点淀粉水，分次加入淀粉水，一边倒一边以顺时针方向搅拌均匀，直到淀粉水完全被猪肉吸收，蒸之前多这加一步，这样蒸出来的肉饼口感松软，也不会出太多水。

5、准备一个盘子，把肉饼铺在盘子上，根据肉饼的分量选择盘子，尽量把肉饼铺薄一点。

6、待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸蒸5~8分钟左右即可。

沙葛木耳蒸肉饼就做好了，可谓健康又美味，还省时省力，老人孩子都适合。

【小提示】：蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉或者梅头肉来做，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩。