 端午节除了吃粽子，这道菜饭桌上一定会有，不仅好吃还寓意吉祥 马上就是一年一度的端午节了，不知道大家在端午节的时候，除了吃粽子，餐桌上还会有什么菜呢，有的家庭餐桌上可能以粽子为主，有的家庭餐桌上便是大鱼大肉，吃的非常丰盛。不管是哪种做法，在北方的端午节或者其他节日的餐桌上，一定会出现一道菜，那就是整碗肉。不仅好吃还寓意吉祥；  一提起蒸碗肉，这道菜是不是勾起了很多北方年轻朋友们小时候的回忆呢？还记得小编小的时候，年夜饭里经常会有这一道菜。小编一吃就能吃两个馍，肉油而不腻非常好吃。说到这里是不是很多朋友都想在今年的端午节上大展身手，做上这一道蒸碗肉呢？这道菜在饭店里也有卖的，只不过在饭店吃的感觉和在家中吃的感觉多少还是会有不一样，这道菜做起来非常简单，今天小编就给大家分享一下关于北方著名的家常菜蒸碗肉的做法。  首先，我们需要准备适量的肥肉相间的猪肉，最好是肥肉和瘦肉1:1的比例，这样吃起来口感会更好，最主要的食材，准备好之后，我们就需要准备一些其他的配料了.喜欢口味重点的朋友可以放大料、花椒、适量的干辣椒、四片大蒜、两块生姜、若干片香叶、三根蒜苗、一根大葱切成若干段。准备的调料大家可以根据自己的口味，小编这里推荐一个比较常用的调料：老抽、橄榄油、适量的盐、糖和香油，喜欢吃麻一点的口味的朋友可以准备一些花椒油。等我们做完这些的时候,准备的工作就已经结束了，下面进入下一步的工作。  我们先把买来的猪肉清洗干净，然后切成6厘米左右的块状，接着把我们准备的上面的调料，都放在同一个碗里，搅拌均匀放一旁备用。然后把我们切好的猪肉下入锅中开火，把猪肉里面的血开水焯一遍，煮熟之后的猪肉放进水里冲洗一遍。接着放到一旁等待备用。  我们把准备好的葱段和切好的生姜片、蒜瓣，放入锅中，倒入一些冷水等待水煮沸。沸腾之后，把猪肉放进去，同时把准备好的干辣椒、大料、花椒和香叶也放入其中，接着把我们已经调好的酱料也倒进去。盖上锅盖，开大火闷煮大概25分钟，再倒入一些适量的水，开小火炖个一个小时左右，喜欢吃软烂口感的朋友们可以炖一个半小时。  炖好之后，大家先别着急食用，可以让肉在汤里边泡10分钟，让里面的酱汁充分和肉融入，这个时候的肉吃起来还没有那么入味，大家可以把肉放进储存罐，然后放进冰箱进行冷冻，腌的越久，肉越入味也就越好吃。  大概冷冻两个小时之后，我们就可以再次开火，取出一小块冻成冰块的猪肉。解冻之后，切成薄薄的几片，将我们之前准备好的干豆角切成段，撒上一层盐，把猪肉片放在豆角上面，锅中加水，将装有猪肉片的碗放在蒸笼上。等到水沸腾的时候，再转小火蒸15分钟，时间到之后就可以开盖食用了。  |
