 口菇炒肉  材料： 口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。 做法 1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤 2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。 3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。 4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。 麻婆豆腐  材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 做法： 1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用；牛肉切成小粒备用；花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用； 2、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干；起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油； 3、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出； 4、下入葱姜末继续小火煸炒；添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开； 5、添加豆腐，烧开后中火收汁；勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。  甜咸酱排骨 材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 做法1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块； 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净； 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。  |
