天气热，很多人都会吃点清凉冰爽的食物，冷饮、冰棒、雪糕等放在冰箱的食物都很受欢迎，用这些食物让身体凉快降温解暑。可是，冰棒和雪糕味道甜，含有比较多糖分，吃多了容易发胖，还会影响食欲。炎炎夏日，吃什么清凉解暑呢？酸奶就是很好的选择，拉丝细腻的酸奶媲美雪糕，酸奶比雪糕简单又营养健康，有了酸奶，放点水果或者麦片就是一道很棒的夏日甜品。
酸奶是牛奶经过发酵制作而成的，酸奶保留了牛奶的营养成分，而且乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，酸奶更容易被人体消化和吸收。我自己喝牛奶会觉得肚子胀和拉肚子，喝酸奶就不会有这种现象，因为酸奶已经发酵过，本身就含有了乳酸菌和乳糖酶。
用纯牛奶发酵的酸奶在超市的价格比较贵，这里提醒一下，购买酸奶要看一下酸奶的成分表，如果加了增稠剂和香精，那么这些酸奶最好别买了。如果酸奶所含糖分含量比较高，最好也别买，购买酸奶最好选择用纯牛奶发酵而成的，这样的酸奶含有丰富的蛋白质和钙质，营养价值比较高，可以调理肠胃，补充钙质和蛋白质，提高免疫力和免疫力。实际上自己在家制作酸奶很简单，只需要用到纯牛奶、酸奶发酵剂或者酸奶、砂糖，比买酸奶实惠很多。
下面就来看看自制酸奶的详细做法，还介绍一下酸奶代餐的吃法。
【食材】纯牛奶 250毫升，酸奶发酵粉 0.5克，砂糖 10克。
【做法】
第一步 用来做酸奶的容器一定要洗干净，用沸水烫一两遍，做好消毒工作，这次我用了容量为280毫升便携酸奶机。
第二步 倒入250毫升牛奶，加入半袋酸奶发酵剂。如果家里人比较多，可以把这里所写分量按比例增加，一升牛奶用1克酸奶发酵剂和50克砂糖，一袋酸奶发酵剂就是1克。我这里用250毫升牛奶用半袋酸奶发酵剂。
第三步 加入10克砂糖，砂糖有助于牛奶发酵，酸奶的口感更好。做酸奶要在牛奶前加入砂糖，砂糖完全融合在牛奶里，酸奶不会有颗粒感。砂糖最好用细砂糖或者绵砂糖。
第四步 把牛奶、酸奶发酵粉和砂糖搅拌均匀，也可以盖着盖子用力摇晃，手动摇匀所有食材。插上电源，选择自己喜欢的口味，我所用这款便携酸奶机说明书上写了，“微酸”模式发酵8小时，“标准”模式发酵10小时，“酸”模式发酵12小时，我个人都会选择标准。
第五步 制作好的酸奶可以看到凝固了，细腻顺滑。
第六步 制作好的酸奶放入冰箱冷藏再品尝，口感比雪糕冰棒还要好。我把酸奶机底座拆开，放入冰箱冷藏。
——康妮说——
第一 制作酸奶跟用纯牛奶有密切关系，要凝固酸奶，那么选择全脂牛奶，发酵时间越长凝固性越好，酸度会越高。
第二 夏天我最喜欢用酸奶做各种甜品，酸奶水果杯可以当下午消暑甜品，这样的甜品很适合减肥的朋友们，营养健康不发胖。我经常用酸奶拌奇亚籽酸奶麦片代替晚餐，奇亚籽酸奶麦片有奇亚籽、酸奶块、草莓干、紫薯粒、南瓜子、玉米片等等，丰富的食材吃起来口感很好，饱腹感强又很营养。
