[吃喝玩乐] 天热，别再愁晚餐吃啥，这几道菜家人准喜欢，大人孩子口味都顾到

进入了二伏，一大早就下起了小雨，真是难得的凉爽，虽然有点潮湿，但总比暴晒强。周末都在家，一大家人在一起，开开心心，胃口也好了起来，一天三顿饭，早餐丰盛，午餐打扫剩饭菜，晚餐接着小丰盛起来，凉爽，做饭也更麻利了。实在记不清家里还有哪些食材了，冰柜里翻出一包小龙虾尾、肥瘦猪肉馅，冰箱找出茄子、青椒、胡萝卜，再利用鸡蛋和干香菇、紫菜，粗略计算了一下8种食材，这营养也是足足地了。
宝妈用这些食材做了3菜一汤，满足一家四口的口味，都能照顾到，家人很喜欢，网友纷纷点赞：宝妈真贤惠。问哪一道是我爱吃的，其实我的晚餐很简单，我只负责做，放开了吃是宝爸和俩儿子的事儿，我怕胖，晚餐少吃几口菜就可以了，主食更是免掉。下面看看宝妈为家人准备了哪些好吃的菜？

看看宝妈家的一家四口晚餐：烧茄子，胡萝卜香菇炒肉末，麻辣小龙虾尾，紫菜瓜片鸡蛋汤。有没有你喜欢的别急，宝妈把做法分享一下，学会了家人肯定喜欢！

烧茄子。这道菜，全家都喜欢，食材很简单，口感和味道也都很棒。这道菜要想好吃，茄子的处理是关键，宝妈之前试过茄子用盐殺水，小火慢煎，但是口感都不咋地，咋鼓捣都不如饭馆的好吃。其实呢，大家都知道人家饭馆是把茄子过油后再烧，但为啥家庭做法不过油呢？我想大部分的原因应该有二：一是费油，二是不健康。我倒是觉得过油的方法可行，它既能节省时间，还能好吃口感好，自己家炸东西的油又不是反复炸过很多次的，健康问题影响不大，再一个炸东西的油可以装起来，下回炒菜还可以用，也或者下次炸东西再用。
烧茄子做法，紫皮圆茄子削皮，滚刀切块，然后少拍点面粉，高油温炸到表面发黄就可以了，青椒在热油锅里烫一下就行。葱姜蒜炝锅，碗汁倒入（碗汁：盐+味极鲜酱油+料酒+糖+米醋+淀粉+清水搅匀），烧黏稠，再倒入茄子和青椒炒匀即可出锅。

麻辣小龙虾尾。小龙虾尾是冷冻的，我提前进行了泡水解冻，刷洗干净后冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉烧开至颜色红润去掉部分腥气，然后捞出备用；锅里加植物油，葱姜蒜炝锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加水，放火锅底料一小块烧开至融化，味道浓郁，倒入焯过水的小龙虾尾、少许盐，大火烧开，中火烧至汤汁很少就可以关火了，别看调味料简单，却是取巧的做法，颜色红润还够味儿，很好吃。

【胡萝卜香菇炒肉末】这是我家小儿子最喜欢的一道儿童营养菜，好吃味道香浓的窍门是用干香菇。做的时候要把干香菇洗净泡透，然后香菇、胡萝卜都切成小指甲大小的丁，注意丁一定要小，大了可没那么好吃。炒的的时候先把胡萝卜和香菇炒软炒油润，然后盛出；再炒腌拌过的猪肉馅炒变色（腌肉5分钟：肉馅里拌生抽、料酒、姜末、盐少许、植物油少许），再倒入香菇胡萝卜，加盐炒匀即可，用勺舀着拌饭可香了。

【紫菜瓜片鸡蛋汤】非常好喝，怕胖的人饭前喝汤，想长肉的饭后喝汤。做这汤，锅里加水烧开，放入黄瓜片、紫菜烧开，加盐调味，水淀粉勾稍微有点稠，淋入鸡蛋搅蛋花，关火后淋入几滴香油即成，简单又好喝。

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