[吃喝玩乐] 有空在家做美味的家常菜，鲜香爽滑好味道，家人晚饭有口福了！

鱼香茄子煲
配料：茄子、肉馅、料酒、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 醋、白砂糖、盐
做法：
1.茄子洗干净后切条，放入盐水里浸泡20分钟左右。
2.肉馅加入料酒后搅拌备用。
3.锅里倒入油，油放多点，待油沸腾后，放茄子条炸，炸一分钟后捞出备用。
4.锅里留油，放入肉馅翻炒，倒入葱姜末，辣酱，翻炒。
5.锅里放入茄子、剁椒、醋、白砂糖和盐，再加一点水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。揭开锅盖，翻炒一会儿后撒上葱花既可以出锅享用。

鱼肉酿豆腐
配料：豆腐，鱼，料酒、生抽、蚝油、盐、香油
做法：
1、鱼肉去刺剁成泥。
2、豆腐切块，中间掏空，放入盐水里浸泡10几分钟。
3、挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，加葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、香油，搅拌均匀；
4、将搅拌好的鱼肉揉成多个鱼肉团，分配放入豆腐里，并在每个鱼肉团的中心掏一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入蒸锅里蒸。
5、锅里放油，油沸腾后，放入生抽、蚝油、水淀粉调成汤汁，将汤汁倒入蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花即可出锅享用。

香煎黄花鱼
配料：黄花鱼，盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉，葱，姜，辣椒
做法：
1.黄花鱼洗干净，去掉鱼鳃和内脏，处理好后备用。辣椒切丝，葱姜切末备用。
2.将黄花鱼的两面都切上斜刀，方便入味，用盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉洒在鱼身上抹匀，腌制10分钟左右。
3.锅里放油，将鱼的两面煎至金黄色。鱼煎熟后装盘备用。
4.锅内留底油，将姜末蒜末，辣椒翻炒，然后倒在鱼上就可以享用。

肉末炒香干
配料：香干，猪肉，花生油，盐，芹菜，大蒜，辣椒，香干，酱油
做法：
1.将芹菜切段，猪肉切成小方块备用。
2.将大蒜切成薄片，辣椒切丝，香干切片备用。
3.热锅放油，油热后，加入切好的猪肉，炒至肉变色。
4.搅拌均匀，加入蒜片和辣椒丝翻炒，然后加入香干片，再加点水翻炒。
5.翻炒一会儿后加入芹菜段，酱油，盐，翻炒一会儿后就可以出锅享用。
干锅土豆

食材：五花肉一块、土豆几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个、青辣椒1个、几瓣蒜、几颗干花椒
做法：
1、把五花肉洗净切成片，土豆切成大块，几瓣蒜切成片，青红椒切圈；
2、在锅里放少许油，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒卷，放入蒜片、辣椒圈、几颗干花椒炒出香味，放入一大勺豆瓣酱炒、一小勺白糖出香味，把土豆放入锅里翻炒，觉得锅里干了就加上少许水继续炒，直到把土豆片炒熟；
3、放入一小勺五香粉、一勺酱油、一勺盐、一勺味精上味，出锅。

啤酒鸭
配料： 鸭腿4只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、油
做法：
1.鸭腿四只洗净，切成小块，沥干水分备用。
2.炒锅放油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
3.倒入切好的鸭块，大火翻炒，直至将鸭油炒出
4.锅里倒入少许老抽上色，再加入生抽，糖和盐翻炒均匀
5.锅里倒入一罐啤酒。
6.盖上锅盖，锅里焖煮30分钟左右。
7.揭开锅盖，鸭肉熟软后，大火收汁，即可装盘享用。

胡萝卜玉米排骨汤
材料：胡萝卜1个、玉米1个、排骨300克、红枣6颗、盐适量、鸡精适量
做法
1、胡萝卜洗净，切块备用;玉米洗净，切小块备用;排骨洗净，切段备用;
2、锅内放水，下入排骨，焯水2分钟，捞起洗净备用;
3、汤锅内放水烧开，倒入排骨、胡萝卜、玉米，大火烧开调小火，盖上锅盖，慢炖一个半小时;
4、打开锅盖，放入红枣，再煮几分钟，最后加入盐、鸡精，搅拌均匀，关火，制作完成。