[吃喝玩乐] 简单易学的家常美味，鲜香可口，家人都爱吃

排骨炖豆角

用料
主料精排骨2斤豆角1斤八角2个桂皮1节香叶2片草果1个生姜4片小葱4根辣椒2根辅料白糖半勺盐1勺红烧酱油半勺
做法
1.清洗干净的排骨，冷水下锅煮沸2分钟
2.煮沸时捞出排骨，再次冲洗干净，控水备用
3.半勺白糖，半勺水煮沸，一直煮到有粘性变色
4.倒入控水的排骨，快速翻炒均匀至排骨上色
5.放入八角、桂皮、香味、辣椒、草果，快速翻炒均匀
6.加入开水末过排骨
7.连同汤汁一起倒入电饭煲，加入生姜，小葱，选择稀饭键煮1小时
8.最后放入豆角，加入1勺盐调味，翻拌均匀。
9.最后选择加速煮键约10分钟，豆角煮熟即可
剁椒烧猪耳

食材：猪耳朵、剁椒120克、酱油20克、蚝油15克、黄酒10克、姜片5片
做法：
1、处理好的猪耳朵冷水下锅，煮沸后再煮2分钟，煮好后用水冲干净，切丝；
2、起锅烧油，爆香姜片；
3、倒入猪耳朵翻炒均匀，微微煸出油倒入料酒翻炒；
4、倒入酱油、蚝油，翻炒至上色；
5、最后倒入剁椒翻炒均匀，加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了。
香辣干锅虾

材料：活虾、芹菜、麻辣花生、大葱、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、盐、火锅底料
做法：1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段；
2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用；
3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢；
4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
梅干菜蒸肉饼

材料：猪肉馅250克，凉薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末适量，料酒1茶匙，白糖少许，香油1茶匙。
1.梅干菜泡开洗净备用
2.猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油朝一个方向搅拌微微上劲
3.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
4.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
5.锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。
6.炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中，充分拌匀。
7.拌好的肉馅放入深盘中压平。
8.放入蒸锅。放入电饭煲中，饭熟也就蒸好了，普通蒸锅上汽转中小火蒸30分钟即可。
9.取出撒些香葱末提色增香即可。
醉排骨

做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
红烧茄子

材料：黑茄子2根（其他也可），豆瓣酱一汤勺，酱油2勺，辣椒粉5克，葱花适量，盐适量，胡椒粉是适量，大蒜2瓣，油小半锅。
1.茄子洗干净切滚刀块。
2.起锅烧油，油多一点。
3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。
4.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
5.放入炸过的茄子。
6.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
7.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
8.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了