新疆20年老牌餐饮企业——沈派餐饮的月饼制作之旅,开始于2016年,起因于2015年中秋节的一起因月饼而引发的客诉:“他在我们店里买的一盒月饼非常硬,用刀背都敲不碎,然而这批月饼是餐厅从月饼生产厂家批发来的!”
为了制作让新疆人引以为傲的月饼,2016年上半年,沈派餐饮跑遍全新疆,寻访老牌糕点手艺人,在他们的讲述中找到了传统五仁月饼配方,并聘请烹饪大师陈德合对月饼配方进行优化,经过60多次的反复试烤,沈派经典五仁老月饼配方才得以诞生。
每年月饼生产期,沈派餐饮都会派出专人,监督原料采购、生产操作、运输等环节。第一炉月饼烤出来,董事长沈建文肯定是第一个试吃,这在沈派已经是一个传统。
月饼好吃配料最关键
想知道你吃的五仁月饼的馅料原始样子吗?
很多朋友喜欢沈派餐饮的老五仁月饼,因为它味道纯正、酥而不腻!作为有着20年历史的餐饮企业,在食材挑选标准上仍旧遵循三大原则:专人严选、优质原产地 、有机高品质原料!
核桃仁选取新疆和田洛浦县。俗话说;“中国的好核桃产于新疆,新疆的好核桃产于和田,和田的好核桃就在洛浦县!”得天独厚的水土光热资源保证了食材品质!
瓜子仁选自新疆阿勒泰的新季瓜子,果仁大而饱满,自然油亮、有光泽!灌溉用水直接采用高山雪融水,全程绿色无污染!
面粉严选被国家农业部命名为“全国优质小麦之乡——奇台县”的天山特一粉,优质小麦才能拥有高面筋含量、高蛋白质的面粉!
花生、南瓜仁、芝麻、青红丝都是经过层层筛选才能做沈派老五仁月饼的馅料!
优质原产地才靠谱,产品更值得珍惜!新疆沈派月饼是中秋节最好的礼物,传递关爱,传递人与人之间的温暖!
虽然好吃的月饼靠好的馅料,但制作工艺也是很重要步骤!
