[吃喝玩乐] 要想做到蒸好的鸡蛋羹滑嫩无孔，只要注意好这几点，你做你也行！

今天去医院看牙了，又一颗牙龋齿了，我发现我是易龋齿人群么难道？这些年净看牙了，真是又费钱又受罪呀！因为今天根管治疗了，回家以后麻药劲过去了，还是觉得牙根肿胀难受，硬东西肯定是吃不了了，所以蒸了一锅鸡蛋羹，为了能顺便吃点菜，又把金针菇切末放进去一起蒸，又滑又嫩比较容易嚼，吃着还不错。

总有人说自己蒸不好鸡蛋羹，其实只要掌握好方法，真的不难，我很详细的甚至是有点啰嗦的都写在过程文字里了，看完照着做肯定您也能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹的，家里有孩子和老人的可以试试给他们做着吃哈！

怎么样？您看着想来上一勺不？有爱吃这滑嫩的口感的一定试试哈！要知道在饭馆一盘鸡蛋羹也至少要你38，太不值了，咱还是乖乖在家做吧！

所需食材：鸡蛋4个，金针菇80克，盐2克，牛奶220克，生抽15克，香油适量，小葱3克。
制作过程：

1先把所有要用的食材都找好放在一起，家里没牛奶就用凉白开代替，但是要记住一定是烧过的水，别直接用自来水。

2把金针菇切掉根部，多切点，根部留多了口感不好。

3锅里烧点开水，把洗干净的金针菇放进去煮2分钟捞出来控干水分备用。（我偷懒了直接用的电火锅焯的水，接下来蒸蛋羹也直接用焯完金针菇的水了，节约环保哈，还少刷一次锅嘿嘿。）

4把四个鸡蛋洗干净磕入碗中，我就用的普通红皮鸡蛋，不是土鸡蛋。

5把鸡蛋打散，然后用另一个杯子放入跟鸡蛋液同样高的牛奶，我家有电子秤所以其实不用这么对比，这是我特意为家里没电子秤的朋友想到的办法，用同样的容器装鸡蛋液和牛奶就行。

6焯好的金针菇攥干水分切末。

7把牛奶和鸡蛋液混合在一起充分打散，要注意充分打散的同时还要注意动作轻柔，尽量别起太多泡沫。

8把打好的蛋奶混合液用小漏勺过滤一下直接倒在一个深盘里。

9再把金针菇末放进去。

10盘子里再加2克盐搅匀，也是要动作轻些避免再起泡沫。

11把盘子盖上保鲜膜再用牙签扎些眼，放在臻米多功能料理锅的蒸笼上，锅里记得放水呀！盖好盖子选小火力那挡开始加热。（这锅火力特足所以一定要用小火，火大容易蒸出大空洞哈！如果你用普通蒸锅也是注意小火烧开，小火加热。）

12待水开之后开始计时，蒸8分钟即可，如果不知道蒸好了没，可以打开锅盖提起锅的把手把锅歪一下，观察盘子的中央部分的蛋液凝固了没有，如果还没凝固就继续再蒸会，如果凝固好了就关火，把保鲜膜撕去。

13把盘子从锅里取出，用小刀在盘中划几刀，浇上15克生抽或是蒸鱼豉油，再来一勺香油撒点小葱末即可。

小提示：
1蛋液和牛奶的比例是一比一，因为金针菇多少也有些水分，如果你不放金针菇的话，蛋液和牛奶可以是1比1.5。
2冷水入锅一定小火加热至开锅，开锅后也要小火，如果火力太大容易蒸出许多空洞就不嫩了。
3因为所用的锅具不同火力也不一样，所以大家要根据自家的锅的火力来斟酌一下蒸的时间，最好的窍门就是观察盘子中央的蛋液凝固没有。