[明星图集] 杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。杨枝甘露香滑清甜，口感顺滑，加上西柚果粒酸甜爽脆，令人多吃也不会腻。由于吃杨枝甘露时，有如露水般清甜，味道像久旱逢甘露一样，因此有“杨枝甘露”之美称。

制作材料：沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。

　　做法：
　　1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
　　2.芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
　　3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
　　4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
　　5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
　　6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
　　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。