[明星图集] 辣爆蛏子

　主料：蛏子 250克
　　辅料：青椒 50克  辣椒 50克  香菇 10克  冬笋 10克
　　调料：大蒜 4克 大葱5克 盐3克 淀粉15克 香油2克 料酒2克 花生油50克
　　1、辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
　　2、蛏子头洗净，控净水分；
　　3、湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
　　4、炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
　　5、炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。