[明星图集] 辣味小炒肉

原料：

新鲜的5花肉一块300克、洋葱半个、青红杭椒各80克、辣不辣请自选择、陴县豆瓣酱一大勺约50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉一小勺约5克、白糖一小勺约5克（可不加）、料酒一大勺约30克。

做法：

1、新鲜的5花肉一块300克、洋葱半个、青红杭椒各80克、辣不辣请自选择、陴县豆瓣酱一大勺约50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉一小勺约5克、白糖一小勺约5克（可不加）、料酒一大勺约30克；

2、将所有材料如图2切末切丁\块。五花肉切薄片；

3、将锅烧热倒油，然后将五花肉片炒至少半透明。看到出油肉发黄变薄状；

4、将肉捞出，或者捞一边，用剩下的油炒香姜蒜洋葱。炒出香味以后，将肉混合；

5、加入陴县豆瓣酱一大勺约50克，姜3片，五香粉一小勺约5克；

6、翻炒匀后，按喜好加入白糖一小勺约5克。加入青红椒炒匀；

7、最后撒点鸡精出锅装盘(可不加鸡精)，现做现吃，非常开胃。




心得：

1、巧切五花肉，您可以将五花肉适当冷冻个半个小时。变得略硬，再取出切5花肉片，就可以切的非常薄，而且很简单。还有一个办法就是，先将五花肉沸水中绰个8分熟再冲凉切片，也比较方便。

2、陴县豆瓣酱，这个酱要比一般的豆瓣酱更辣更咸。所以做菜的时候要知道自己的口味是否接受的了。不喜欢吃辣的就放普通的豆瓣酱就可以了。在选择辣椒的时候也请问清楚卖菜的是否是辣的。

3、五花肉片不要炒的过老。很多人在做的时候，可能和我第一次做的时候一样，不知道肉片炒到什么程度算好了，所以这里再强调一下，肉片看起来半透明就好，如果炒到精肉部分硬而发深褐色了，那肯定是要嚼不动了。

4、缺其中一样配菜、料怎么办？却了没关系，可以不放，也可以用手头现有的什么蔬菜代替。