[明星图集] 干煎铁甲鱼

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主料：铁甲鱼
　　调料：料酒 鱼露
　　1、鱼去除内脏洗净，切小段，用料酒腌制15分钟左右
　　2、热锅热油，小火，放入鱼煎至2面金黄，食用时候沾些虾油（也就是鱼露）即可

　　烹饪小技巧
　　1、鱼露在舞这里既称为虾油
　　2、铁甲学名大甲鯵（大家可以百度下就知道这个鱼了），主要分布于印度洋和太平洋、我国南海沿岸产量较多，东海次之。广东省沿海盛产，以春季较多捕获
　　3、铁甲鱼顾名思义其鳞是相当坚固，故在斩段时候要用点力气哈