[明星图集] 椰浆饭的制作

椰浆饭是马来西亚传统美食，其方便，美味，受到了各个阶层很多人的喜爱，已经成为马来西亚的国食，椰浆饭散发出浓郁的椰子香甜味，配合上香而不辣的马来辣酱，再加上炸得金黄的银鱼，在槟榔树下，看着窗外的大雨，周围是骑楼和现代的大厦，卖椰浆饭的老人颤抖着手，端上用新鲜芭蕉叶包裹的椰浆饭，那种感觉，好似梦境。

下面说说它的做法：

1) 材料:
3杯洗净的米，最好加点香米。
1/2杯浓椰浆
3杯水，如有可能请用稀椰浆，约1粒椰子
2片班兰叶, 洗净和打结在一起
1小匙盐

2) 配菜：
炸江鱼仔适量
鸡蛋1个，煎煮随个人喜欢
黄瓜半条
烤花生适量
3) 以下为炒江鱼仔所用三巴香料的配料：
三巴香料 Sambal
小红葱
shallots 8粒 ／ 8
蒜头
garlic 3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸软)
dried chillies(soaked) 5条 ／ 5
红辣椒
red chillies 3条 ／ 3
马来煎粉
belacan powder 1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
lemon grass(sliced) 1支 ／ 1 stalk
食油
oil 4大匙 ／ 4tbsp
洋葱(切片)
big bombay onion 1粒 ／ 1
亚三膏(加半杯水挤出汁)
asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice) 1小匙 ／ 1 tsp
黄糖
brown sugar 2小匙 ／ 2 tsp
盐
a pinch of salt 酌量
4) 做法:
  i. 将稀椰浆、班兰叶和盐入锅拌匀煮熟，变干后倒入浓椰浆并搅匀，再蒸5分钟；最后关火闷10分钟；
ii. 烧热油，加入江鱼仔炸至香脆，捞起备用；洋葱炒至熟软，捞起备用；
iii. 爆香椿烂的三巴香料直到出油并分隔，捞起。锅中加入亚三膏、黄糖、盐，煮至浓稠，接着倒入江鱼仔、花生和洋葱炒匀后上碟；
椰浆饭配三巴炒江鱼仔、黄瓜、煎鸡蛋，也可同时适当再依搭配些别的菜如香煎鱼、咖喱鸡、牛肉或鱿鱼等等。最后放在香蕉叶里用勺舀着吃或干脆用手抓着吃。