[明星图集] 新手试验：3步蒸出果冻般的蛋羹

阅读：2回复：1

〆﹏以沫° (禁止发言)

楼主 2010-07-15

新手试验：3步蒸出果冻般的蛋羹

原料：鸡蛋1个、温开水、少许盐。

做法：

图1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；

图2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；

图3、图4、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

注：

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！

本帖最近评分记录：共 1 条评分ＤＢ +10

、惜笑红颜醉+10 ＤＢ: 谢谢分享，时尚美食板块 ..

倒序阅读只看楼主

- 回复
- 发消息
- 举报
- 使用道具
- 加好友
- 引用
- 收藏
九日霓阳 (兵马大元帅)

沙发 2010-07-15

欢迎来到时尚版！！！
生活※时尚※美食管理团队【无聊的鱼】竭诚为您服务!
愿您度过美好的一天！！！
感谢您对时尚版的支持！！请多提宝贵意见！

点击查看更多