首先应了解啤酒与温度的关系。这里所说的温度有两个含义：一是啤酒本身的温度；二是环境温度。酒的温度直接影响啤酒的泡沫和口味。啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。
泡沫高耸却滴酒不溢是最好的斟酒方式。如果你能照以下程序和要领斟酒，同样会倒出一杯漂亮的啤酒来。将啤酒杯洗净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如果有条件还可将洗净的玻璃杯放在冰箱中先降温。斟酒时酒瓶与酒杯成直角，酒斟向杯正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口
