[明星图集] 台湾盐酥鸡

台湾盐酥鸡材料：
鸡腿肉 鸡胸肉各300G 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉 胡椒盐（可用椒盐和胡椒粉混合）
胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔
1.鸡胸肉洗干净沥干水切块，鸡腿肉去骨切块，大量的蒜切碎备用。（分开2部分）
2.鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒，3大茶匙米酒，适量的生抽，鸡蛋1个，少许胡椒粉，少许
  砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜（至少3小时以上）
3.红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。
4.适量的油烧至180度（插入筷子冒泡），把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。
5.待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。
6.表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。
  我把炸好的盐酥鸡块给大叔试，我看着他是就着炸过的九层塔叶子一起吃的，他说味道几乎一样。
但鸡块稍微软了点，台湾的盐酥鸡口感是偏硬的，所以这里我建议要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉，鸡
胸肉就不建议使用了，我准备两个部位的鸡块就是让台湾大叔选择的，我这里买不到胡椒盐，大叔
说可以用椒盐和胡椒粉1：1比例撒。
  炸鸡块不能用炸粉或者普通的淀粉，必须要用颗粒状的红薯淀粉才行，市面上的红薯粉主要分颗粒
和粉状，大家买颗粒状就没错了。蒜粒混合红薯淀粉搅拌均匀用可起增香作用，九层塔主要分两个
品种的，我很久以前查询过资料红骨九层塔并不适合油炸，一炸就散掉了，所以用于制作的盐酥鸡的
九层塔品种还是选用绿骨比较好，在鸡块起锅前加入九层塔誓静重键步骤，没有这个材料，那么就绝对
不是台湾的正宗的盐酥鸡块了。只要花点心思，其实在家也能吃上正宗台湾小吃的哦！
特别提示：因网络资料误传，导致目前大部分资料都把九层塔指向为罗勒这款香草的总代言。
          导致任何不明罗勒真相群众看见罗勒任何品种都叫九层塔，加上很多自身做diy人士
          和媒体甚至花草专业人士对于罗勒品种误解，胡乱错误使用罗勒品种图片误导更多
          的人，我在此就这次的九层塔品种解释，九层塔只是罗勒一个品种，九层塔不是河南荆芥，
          河南荆芥不是猫薄荷，猫薄荷和河南的荆芥完全没有关系，九层塔主要分两个品种
          为绿骨九层塔和红骨九层塔，广东地区叫”金不换“。

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