戒掉不健康的糖
[font=times] 甜食的存在对人们始终是一种诱惑，甚至有人把吃糖比作“舌尖上的舞蹈”，欲罢不能。然而，英国食品标准局日前发布了2008年十大饮食建议,其中，“少吃糖”就榜上有名。世界卫生组织（WHO）曾调查23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。对老百姓来说，该如何在甜食和健康之间找到平衡呢？[/font][align=center][font=times][img]http://img2.trends.com.cn/upload/100926/1009261428591980.jpg[/img][/font][/align][b][font=times]糖吃多了，伤害骨骼[/font][/b]
[font=times][font=times][font=times] “糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。“糖对人体的危害主要是指后者。”中日友好医院营养科副主任杨勤兵说，一方面，精制后的白糖纯度非常高，能达到99％以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。[/font][/font][/font]
[align=center][img]http://img2.trends.com.cn/upload/100926/1009261432514490.jpg[/img][/align][font=times][font=times][font=times][font=times][b]吃糖也可以很健康[/b][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]其实，并非所有糖都“十恶不赦”，毕竟剥夺人们享受甜蜜本来就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是营养学家们研究的热点。[/font][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]红糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值。中医则认为，红糖有活血散淤、温中散寒等作用。红糖的吃法非常简单，一般来说，冲水、炖汤都可以，女性在经期后可以喝点红糖水来补血。[/font][/font][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]糖醇类甜味剂。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清凉，常常被用于“无糖食品”。在美国、日本，无糖食品几乎占到所有食品的1/3。这些产品能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，非常适合糖尿病患者或有减肥需求的人。现在，市场上也可买到袋装的木糖醇，一带100克售价在10元左右，虽然比白砂棠静煮了不少，但糖尿病患者也可以使用。由于甜度和白糖相当，所以烹饪时木糖醇的加入量，只需参照白糖的加入量就可以。但要注意的是，木糖醇每天的食用量最好别超过20克，过量食用会引起轻度腹泻。[/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被称为“双歧因子”。上海市工业微生物研究所胡学智表示，低聚糖热量很低，具有调整肠道菌群平衡，改善脂质代谢，降低胆固醇、血脂和血糖，促进矿物元素吸收的作用。现在市场上出售的低聚糖产品，多为液体糖浆，质地透明黏稠，烹饪时直接加入食品即可。有便秘的人，可以每日早晚用低聚糖5毫升冲水喝，对改善便秘有很好的效果。不过需要注意的是，一天内其他甜食的摄入量就要酌情减少了。[/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times] “糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。“糖对人体的危害主要是指后者。”中日友好医院营养科副主任杨勤兵说，一方面，精制后的白糖纯度非常高，能达到99％以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。[/font][/font][/font]
[align=center][img]http://img2.trends.com.cn/upload/100926/1009261432514490.jpg[/img][/align][font=times][font=times][font=times][font=times][b]吃糖也可以很健康[/b][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]其实，并非所有糖都“十恶不赦”，毕竟剥夺人们享受甜蜜本来就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是营养学家们研究的热点。[/font][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]红糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值。中医则认为，红糖有活血散淤、温中散寒等作用。红糖的吃法非常简单，一般来说，冲水、炖汤都可以，女性在经期后可以喝点红糖水来补血。[/font][/font][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]糖醇类甜味剂。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清凉，常常被用于“无糖食品”。在美国、日本，无糖食品几乎占到所有食品的1/3。这些产品能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，非常适合糖尿病患者或有减肥需求的人。现在，市场上也可买到袋装的木糖醇，一带100克售价在10元左右，虽然比白砂棠静煮了不少，但糖尿病患者也可以使用。由于甜度和白糖相当，所以烹饪时木糖醇的加入量，只需参照白糖的加入量就可以。但要注意的是，木糖醇每天的食用量最好别超过20克，过量食用会引起轻度腹泻。[/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font]
[font=times][font=times][font=times][font=times][font=times][font=times] [font=times]低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被称为“双歧因子”。上海市工业微生物研究所胡学智表示，低聚糖热量很低，具有调整肠道菌群平衡，改善脂质代谢，降低胆固醇、血脂和血糖，促进矿物元素吸收的作用。现在市场上出售的低聚糖产品，多为液体糖浆，质地透明黏稠，烹饪时直接加入食品即可。有便秘的人，可以每日早晚用低聚糖5毫升冲水喝，对改善便秘有很好的效果。不过需要注意的是，一天内其他甜食的摄入量就要酌情减少了。[/font][/font][/font][/font][/font][/font][/font]
