[明星图集] 台南风味“棺材板”

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台湾的饮食较清淡，各种原料很新鲜，吃起来健康而且时尚。在这些琳琅满目令人胃口大开，使人见了控制不住总想大快朵颐的美食中，我感觉最解馋的美食有一款叫做“棺材板”的，吃起来香、解馋、品种很多，吃一回总想再吃第二回。
这棺材板，有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的，最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗，再配一些蔬菜蘑菇丁等，其做法是半西式的。可以用剩吐司来制作两个“棺材板”，供朋友们参考！
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主要原料；
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原料配单；
去皮白吐司半条、青虾仁50克、土豆60克、蘑菇50克、甜玉米30克、青椒30克、红椒30克、洋葱30克、盐2克、细砂糖15克、鸡粉3克、白胡椒粉少许、牛奶淡奶油混合100克、黄油酥面20克、橄榄油20克、烹调油适量
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制作方法；



1、先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁；


2、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸炒土豆丁；


3、把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒，洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒；


4、蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒，把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒；


5、用盐、白胡椒粉、砂糖、鸡粉调味，糖可适当多放一些，两茶匙即可；


6、把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中，炒至粘稠便可出锅备用；


7、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸，油温要高一些，面包变成金黄色立即取出；


8、把炸好的吐司面包，趁热用小刀从上面切开，掏去面包内软心，外表呈小盒子状，里面填入炒好的馅料，盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。
棺材板特点；外皮金黄、盒子酥脆、馅料美观、咸鲜微甜、油而不腻、营养丰富。
温馨提示；
1、吐司面包在制作之前，一定要把皮切掉，否则容易炸糊。
2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，宽8厘米，长10-12厘米即可，大小也可按自己喜欢而切割都可以。
3、炸面包时一定要油温高一些，否则面包容易吸油，感觉油腻就不好吃了，面包下入油锅变色后，立即反面，呈金黄色便立即出锅，动作要快，要炸的颜色尽可能均匀为好。
4、馅料还可以用，鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鲜咸微甜为好。
5、芡汁用的黄油酥面，就是用黄油炒熟的面粉，配以鲜牛奶和液体的淡奶油，此款风味有些西式风格，因此要用中西结合的方法来制作，那样才是较纯正味道的“棺材板”，呵呵！
6、吃的时候，要趁热食用味道才美！先把盖子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸馒头片差不多，呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用，类似西餐的吃法。
大炒勺的这款“棺材板”就做好了，味道很不错，供朋友们参考，希望大家能喜欢台南美食“棺材板”，呵呵！
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