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特色：
节日里大鱼大肉吃到腻，总不能一顿回到解放前吧。做个素馅饼？听起来是个不错的主意。不过，我手艺糟糕，包馅饼总是中间皮厚节后瘦身调理之香油素煎卷，只好改良了春卷，包个大只的煎卷吧。
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用料：
鸡蛋 ４个
粉丝
西葫芦１根
胡萝卜２根
香菇 ６朵
香油
酱油
盐 ２茶匙
糖 １茶匙
小葱 ２根
面粉 六两
素油 一大匙
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做法：
（１）面粉加入一大匙油，加水揉匀，醒20min
（２）鸡蛋加一茶匙盐，炒熟
（３）西葫芦，胡萝卜擦丝，粉丝泡软切段，香菇泡软切丝，与鸡蛋混合
（４）加入葱花，盐一茶匙，糖１茶匙，酱油一大匙，香油适量
（５）擀面饼约２个手掌大，馅放中间，上下左右均往中间折，封口处抹清水，粘牢（像包一个大个的春卷）
（６）锅内放少许油，封口一面向下入锅，３分钟之后开始翻面，煎到两面微焦，出锅，配醋趁热吃
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小贴士
面皮中加了油，更酥脆
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