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本帖被 吕小毅丶 执行加亮操作(2011-04-01)
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臺灣小吃進階版,讓您不止知道想吃什麼,還能選對店! 臺灣小吃之旅推薦大家2-4個人一起行動,每種都買一份就好,分著吃,省點肚子嘗試多種口味,甜鹹交錯避免味覺麻痺,這是最專業的吃法。
木瓜牛奶?
![[★美食怪谈★] 关于宝岛台湾的那些美味小吃](https://px.lanyin.net/image/http://image.17173.com/bbs/v1/2010/07/31/1280582338951.jpg?imgsec=fRhEKHtQ8-Q2cnwjNKCUTA&imgexp=1742148000)
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一直忘記它了,在珍珠牛奶發明前,木瓜牛奶一直是臺灣的代表性飲品,尤其臺灣的木瓜品種改良到很甜,很香很好喝!!
木瓜牛奶
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賞味地點:各夜市冰果攤或果汁吧?
要很快喝完,否則會結成果凍
豬肉干,又叫肉紙?
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一般說來,有乾濕與軟硬兩大類,濕軟的豬肉干有蜜汁的香氣而且厚,如左上角。乾的肉干如右上,香氣明顯而薄脆。
豬肉干?
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賞味地點:傳統餅舖,肉乾肉鬆專門店,部份夜市?
夜市的攤子就如上圖
爆米香
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切割前,傳統是切成長方形的?
賞味地點:全台各地的街頭巷尾,尤其是鄉下或小鎮。都市夜市反而不常見
爆米花爆的是玉米,爆米香爆的是真米,爆的時候不是相爆米花逼逼啵啵的爆,而是"碰"一聲一次爆好,會嚇到人,有噪音公害。
宜蘭蔥餅?
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朝聖地點:各地攤位陸續開張中,但真正正牌的用的應該是宜蘭的三星蔥?
蔥油的浸潤讓餅皮很香,蔥越多越好吃,可惜因為成本考量,攤子通常不會放很多...
炸彈燒,章魚燒的放大版?
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用那隻手來比較大小吧!?
大概比一顆棒球稍大一點。?
中間會熟嗎??
炸彈燒成品?
放大版章魚燒?
真正日本的炸彈燒做的很花巧,有各種不同口味,台灣還吃不到其他口味的。。。
鹽水雞?
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像這樣用一個大"澡盆"裝的才道地?
朝聖地點:各地夜市(不過攤子間美味程度差異大)?
很好奇這種料理的出生地?
如果吃膩鹽酥雞跟魯味,這也算是一種不錯的選擇,只是都是肉類,滿不健康的......
鐵板燒,這火焰實在太誘人了?
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台灣鐵板燒的店頗多,路邊店面,百貨公司美食街,大型夜市都有?
朝聖地點:全台各地。台北大型夜市幾乎都有。?
優點是超級下飯很過癮,可以吃到很多青菜。缺點是油煙,重鹹,重油。
雞蛋糕
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朝聖地點:全台各地?
不知為什麼`,這麼簡單的東西,就是有種淳樸的......非常美味!
豬血糕
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朝聖地點:台大公館小李豬血糕?
常有人排隊,常被介紹,自己吃過覺得沒有很喜歡就是,不覺得特別。?
豬血糕,沾醬料(可加辣)後裹上花生粉與香菜
蝦捲?
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朝聖地點:淡水老街
蔥油餅加蛋?
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朝聖地點:全台各地?
記得要抹辣醬,好不好吃攤位間差很多,最好吃的在台中中興大學前的忠孝路夜市,可惜收攤了。
鳳梨酥?
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朝聖地點:各傳統餅店
章魚燒?
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朝聖地點:各夜市
臭臭鍋?
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朝聖地點:全台聯鎖店?
鴨血,臭豆腐,大腸入鍋臭臭鍋台灣真的開了很多,因為料理技巧度低吧。最有名的連鎖是三媽臭臭鍋,平價取向。
紅油抄手?
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朝聖地點:全台各地?
士林夜市有數個攤位
10元花枝丸(串,台幣)?
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朝聖地點:各夜市各海港?
照片一看就知道是淡水渡船頭
牛排(夜市牛排攤)
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朝聖地點:各夜市都有?
師大路夜市的牛魔王是S.H.E.的Selina大力推薦的攤位
巧克力蘋果
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朝聖地點:師大夜市本有一家,現在不確定?
賣相奇佳,很有女性緣的商品
可麗餅
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甜味!加冰淇淋讚啦!?
朝聖地點:阿諾可麗餅;師大路夜市有阿諾的旗艦店
兀仔魚蛋串(到底是哪個兀啊?!)?
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朝聖地點:夜市碰運氣,比較少有。基隆妙口跟台北五分埔有?
鳥蛋與兀仔魚的結合,好吃,高膽固醇......
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常跟麻辣臭豆腐一起賣的,可分大中小微辣?
如果是麻辣鴨血與臭豆腐一起煮的小火鍋就叫作"臭臭鍋"(詳見麻辣臭豆腐相片解說)?
鴨血新鮮度是美味關鍵?
朝聖地點:全台各地夜市
台糖冰品中最有特色的玉米冰淇淋,玉米形狀餅皮包裹香草鮮奶冰淇淋
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台中草湖芋仔冰,包裝是特色,容易辨認。?
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冰是近正方形的,小小一顆,有各種口味。
士林大香腸
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朝聖地點:士林夜市?
不就是香腸嗎?只是size比較大......好不好吃呢???
沒試過耶!一群人的時候買吧,一人吃一點。
台灣的粽子其實種類很多?
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南部粽,北部粽,湖南粽,鹼粽
蚵嗲?
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還是海港的好吃罷
仙人掌果汁?
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朝聖地點:澎湖
應許多觀眾要求而放的:燒仙草?
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微甜微苦香滑溫醇的鮮草搭配脆脆的花生?
朝聖地點:全台各地
"愛玉之夢遊仙草"?
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吃愛玉與仙草大推薦?
朝聖地點:通化街(又名臨江街)夜市中後段垂直馬路旁?
名字取的雖然很硬坳,但是以仙草愛玉來說,卻是名店,而且經由本人親自鑑賞,的確非常美味,直得一試
金桔檸檬
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朝聖地點:各地大腳桶,師大大腳桶
應觀眾要求放上來的:王子麵?
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這就是傳說中的王子麵了:左方的這些都是?
是專門生產來當乾麵捏碎吃的,不必沖泡。不過後來被發現加在火鍋或是滷味裡格外好吃,所以一躍成為滷味攤非常普遍的吃法。
這是巨無霸霜淇淋享用實況,可以看見大小對比?
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![[★美食怪谈★] 关于宝岛台湾的那些美味小吃](https://px.lanyin.net/image/http://image.17173.com/bbs/v1/2010/07/31/1280584659113.jpg?imgsec=fRhEKHtQ8-Q2cnwjNKCUTA&imgexp=1742148000)
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左上角是淡水另一種名產:阿婆鐵蛋?
就是滷到縮的很小的黑色滷蛋囉
巧克力香草綜合口味?
朝聖地點:淡水?
夠驚人吧!老闆還要功夫很好才行
補充滷味
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一般麵店都會有滷味小菜,種類很少,滷蛋,豆乾,海帶,牛度等內臟類?
這裡提到的滷味是指滷味攤,整攤都在賣滷味的!?
又分成兩種,加熱式滷味,選料現滷?
非加熱式滷味,預先滷好供人選購
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一般學生都喜歡吃熱呼呼的加熱式滷味,尤其加熱式滷味可以點豆皮,方便麵,粉絲,烏龍麵等需要現場煮食的菜色?
非加熱式魯味賣的是功夫,就是一定要滷的別具風味才能生存,通常是預先久滷,更為入味,重點是,放涼了也要很好吃,不能有油膩與腥臭味。
蜜豆冰?
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朝聖地點:幸發亭,台中東海大學東海別墅
雪綿冰?
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朝聖地點:幸發亭?
不是剉冰般的顆粒狀歐,是一層一層的很神奇。?
雪綿冰 吃起來口感很獨特,台北士林夜市小巷中有一家幸發亭
鹹酥雞其實可說是一個統稱,其實有很多不同的油炸物組成的。?
大家可以試試鹽酥雞,魷魚頭,雞皮,薯條等等。?
薯條可以選擇地瓜作的比較特別,灑上梅子粉,現在稱作甘梅薯條,台灣正流行。?
一般鹽酥雞攤子都有賣雞排。
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鹽酥雞?
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朝聖地點:全台各夜市
鱔魚麵?
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朝聖地點:台南
蘿蔔絲餅?
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朝聖地點:師大附近小巷攤
藥燉排骨
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朝聖地點:松山--饒河街夜市
雞排?
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朝聖地點:全台各地?
較有名氣的有豪大大雞排,一中雞排,成龍雞排?
有純炸的,有先炸後烤的,還有添加蜂蜜的蜜酥雞排(非常好吃)
雞捲?
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朝聖地點:基隆,九份
營養三明治?
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看起來像不加熱狗熱狗堡,選對店很美味,美乃滋滋味迷人?
朝聖地點:基隆
燒酒螺?
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朝聖地點:各漁港?
雖然許多夜市都有,但當然還是漁港的最新鮮美味。?
有各種"辣度"可供選擇
滷味
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朝聖地點:各夜市?
攤位數應該只輸雞排與鹽酥雞店吧,口味大同小異,看個人喜好。?
滷味要有一點辣味才會好吃,推薦嘗試"王子麵"
滷肉飯?
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平民美食,到處小吃攤都有,要找到特殊好吃的,可不容易?
朝聖地點:全台各地小吃店(攤)
豬腳,豬腳麵線?
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朝聖地點:萬巒,其他特定夜市與店家?
有台式廣式,水煮清燉,藥燉,或是醬油酸甜提味
潤餅?
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朝聖地點:各地夜市?
有一種包香菜,花生粉與冰淇淋的潤餅,別有一番滋味,推薦嘗試!
嘉義雞肉飯?
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朝聖地點:嘉義?
名店:嘉義噴水雞肉飯(好像是因為在圓環噴水池週邊)
碗米果?
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朝聖地點:麻豆,清水