 原料： 猪蹄 一个、 料酒 、 冰糖、生抽、大葱 1 根（切段）、姜4片、大蒜4个（切片）花椒、香叶、茴香、桂皮、山楂干、干红辣椒、熟白芝麻。 做法： 1、猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟。 2、煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。 3、锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。 4、锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。 5、另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量。 6、用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色。 7、放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊。） 8、锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味。 9、再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅。 |
[明星图集] 香辣猪蹄
阅读：26回复：1
-
- 恩、猴猴2011-10-07+10 ＤＢ
- 我很赞同
- 倒序阅读 只看楼主
-
