| 油烹银鱼干贝的制作材料： 主料：银鱼200克,干贝100克,鸡肉100克 辅料：鸡蛋清100克,火腿25克,淀粉(蚕豆)10克,香菇（鲜）25克,冬笋25克 调料：姜3克,小葱3克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）75克,盐1克 油烹银鱼干贝的特色： 成菜银鱼晶莹味美，干贝脆嫩，集海河鲜于一馔，风味独特。 教您油烹银鱼干贝怎么做，如何做油烹银鱼干贝才好吃 1. 干贝去老柱，入锅蒸熟，加绍酒，蒸后晾凉搓散； 2. 熟火腿切成细丝； 3. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟，切成细丝； 4. 冬笋壳、老根，洗净，煮熟，切成丝； 5. 葱姜洗净，均切成末； 6. 鸡肉洗净，剁成茸状； 7. 将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀； 8. 炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸； 9. 烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀； 10. 待中间鼓起，原料已熟，即端锅离火，滗去余油，盛入盘内，撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。 油烹银鱼干贝的制作要诀： 1. “干贝”是用江瑶扇贝、赤血贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。每个贝壳只能取出一小块干贝，故干贝也属于名贵的海产品； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。  |
[明星图集] 油烹银鱼干贝
阅读：22回复：1
-
- 恩、猴猴2011-10-08+10 ＤＢ
- o(∩_∩)o欢迎下次再来生活※时尚※美食版o(∩_∩)o
- 倒序阅读 只看楼主
-
