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( 小毅そ)
包含18+内容，由于猴岛有不少小朋友，请谅解。
(2011-10-13 19:32)
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主料：虾1000克 辅料：龙井茶1克，黄瓜适量 调料：食盐1.5茶勺，鸡精1茶勺，料酒1大勺，淀粉适量，鸡蛋白少许，小葱适量，植物油适量，水少许 龙井虾仁的做法： 1、茶叶用少许开水泡出香味备用； 2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟； 3、锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用； 4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出； 5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。 烹饪小技巧： 1、做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。 2、后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。 3、如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。  | ||
