干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
加入郫县豆瓣炒香
继续熬煮油料
再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
加入炸好的土豆丝
加入大葱炒均匀即可
炸土豆条的方法：
将土豆丝去皮，切成条备用
锅里油7成热后，放入土豆条炸
炸至金黄色变枯即可
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
加入郫县豆瓣炒香
继续熬煮油料
再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
加入炸好的土豆丝
加入大葱炒均匀即可
炸土豆条的方法：
将土豆丝去皮，切成条备用
锅里油7成热后，放入土豆条炸
炸至金黄色变枯即可
