麻婆山药的做法
1.山药去皮切滚刀块浸泡在水中备用，绞肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥
2.锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉
3.炒出红油后加入两大匙料酒翻炒并加入葱姜蒜和花椒粒
4.将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽老抽糖和鲍鱼汁
5.倒入山药翻炒均匀后加一小碗水，水将近没过山药的量
6.大火煮沸转小火，焖15-20分钟直到山药熟透入味
7.大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，完成
1.山药去皮切滚刀块浸泡在水中备用，绞肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥
2.锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉
3.炒出红油后加入两大匙料酒翻炒并加入葱姜蒜和花椒粒
4.将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽老抽糖和鲍鱼汁
5.倒入山药翻炒均匀后加一小碗水，水将近没过山药的量
6.大火煮沸转小火，焖15-20分钟直到山药熟透入味
7.大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，完成
