生吃大闸蟹 新鲜袭港
[size=2][backcolor=#ffffff][font=Simsun][/font][/backcolor][/size][table=600,,,0][tr][td][align=center][img]http://img2.trends.com.cn/upload/111018/1110181524445937.jpg[/img][/align][table=96%,,,0][tr][td]花雕酒醉大闸蟹[/td][/tr][tr][td][url=http://www.trends.com.cn/column/foodandwine/sixi/2011-10/357479.shtml][img]http://www.trends.com.cn/images/btn_prvi.gif[/img][/url] 1 of 8 [url=http://www.trends.com.cn/column/foodandwine/sixi/2011-10/357479.shtml][img]http://www.trends.com.cn/images/btn_nxti.gif[/img][/url][/td][/tr][tr][td][hr][/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td][align=left][font=宋体][/font][align=left][font=宋体] 秋风起，又到大闸蟹当造季节，向来坊间均推出多款大闸蟹宴，以不同煮法及别具心思的配搭抢客，令人眼花撩乱！讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。[/font][/align][/align][align=center][align=left][font=宋体]日本料理里面的各式[/font]sashimi[font=宋体]吃得多，生吃大闸蟹除却特定地区外，就不多见了。或许，人们都认定了大闸蟹要熟吃。这是传统的错误观念！一般人以为吃海鲜一定要高温杀菌，将海鲜煮得愈熟透愈好；其实，海鲜亦可于低温杀菌。故此，文鼎壹号把大闸蟹利用高浓度酒杀菌，既保留醉蟹的鲜味，又使鲜蟹的营养价值不会流失。凭着多年来对调制生吃醉蟹的经验和成功，文鼎壹号特别为今年大闸蟹季节独家推出了“陈年花雕酒醉大闸蟹”。[/font] [font=宋体]听闻此消息，如我等吃货，二话不说电话预约后直接杀上去了。以生吃大闸蟹此种以最原始的食法，一尝最鲜甜肥美的大闸蟹，以解一整年的单思之苦。[/font][/align][align=left][font=宋体]座落于尖沙咀[/font] iSQUARE [font=宋体]国际广场的文鼎壹号主打时尚健康的甬菜（即宁波菜）和经典粤菜，店内装修优雅，并远眺[/font] 120 [font=宋体]度风景旖旎的维多利亚港风貌。文鼎壹号向来追求色、香、味、意、形、养俱全，对菜式水平要求极高之外，对食材的选择也极为严格谨慎。文鼎大厨的精湛厨艺以及母公司浙江向阳渔港对食物质量的坚持，让食客拥有独一无二的用餐经验。不但深得内地崇尚健康又追求品味之食客欢迎，更一早吸引得一众海内外老饕及香港艺人、名人如：刘德华、周星驰等慕名捧场。[/font][/align][align=left] [/align][align=left][font=宋体] 文鼎壹号菜式推荐：[/font][/align][align=left][b][font=宋体] 陈年花雕醉大闸蟹[/font][/b][font=宋体] [/font][/align][align=left][font=宋体]大闸蟹以太湖及阳澄湖最为有名，肉质肥美鲜甜，蟹膏丰盛，而文鼎壹号驰名的“醉大闸蟹”便选用太湖及阳澄湖两大湖泊最新鲜的大闸蟹空运到港，然后以陈年花雕酒配文鼎独家研制的秘制酱汁浸足一日，令食客一尝大闸蟹的鲜甜味道，又可啖啖品尝香浓的花雕酒味，醉蟹带甘带甜又带酸，吃后使味蕾享尽多重层次感觉，令人感受到齿颊留香的威力；加上，生吃大闸蟹的营养价值更高[/font] ([font=宋体]因为高温煮制会使营养流失[/font])[font=宋体]，难得不用长途跋涉便能在港品尝当地驰名的“醉大闸蟹”了！[/font][/align][align=left] [/align][align=left][b][font=宋体] 豆瓣酱蒸大闸蟹[/font][/b][/align][align=left][font=宋体]此道是宁波独有的吃法，烧法不见得很特别，普通人家都会做的家常做法。选用[/font]4[font=宋体]两半左右的蟹，自制的豆瓣酱、葱、姜和蒜泥调好，放一点菜油、放一点猪油，蟹一剖二，蟹肉朝下（朝着调料一面），放在煲内，蒸[/font]3[font=宋体]分钟、再焖[/font]2[font=宋体]分钟就可以了。只是要把握好蒸的时间，以防蟹肉过老，在客人面前打开盖子，真的是香气扑鼻。这种宁波地道食法既保持了大闸蟹的鲜嫩，又比清蒸大闸蟹来得入味，更适合口味比较重的食客。这道菜要做得好，蟹好自然是根本，而其美味指数，很大程度上是来自那坛酱的。[/font][/align][align=left] [/align][align=left][b][font=宋体] 荷叶笼仔生拆大閘蟹蒸饭[/font][/b][/align][align=left] [font=宋体]荷叶笼仔饭就吃得多了，但生拆大闸蟹荷叶笼仔饭就只能蟹季才能享用。这款名为“荷叶笼仔生拆大閘蟹蒸饭”以新鲜荷叶垫底，用料丰富，以生拆一整只大闸蟹蟹肉、蟹膏以及青豆、蟹子等增加饭香让荷叶的清香和大闸蟹的鲜味互相渗透，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味，味道妙不可言。[/font][/align][align=left] [/align][align=left][b][font=宋体] 食用禁忌：[/font][/b][/align][align=left] 1[font=宋体]、虚寒人士不宜吃大闸蟹；[/font][/align][align=left] 2[font=宋体]、皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 3[font=宋体]、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 4[font=宋体]、孕妇不宜吃大闸蟹；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 5[font=宋体]、切忌半生熟吃大闸蟹；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 6[font=宋体]、切忌吃蟹心[/font].[font=宋体]蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属[/font],[font=宋体]多吃易中毒；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 7[font=宋体]、柿蟹同吃，定见阎王蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 8[font=宋体]、切忌以啤酒送蟹；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 9[font=宋体]、不能和冰冷食物一起吃；[/font] [font=宋体] [/font][/align][align=left] 10[font=宋体]、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，大闸蟹只能活杀活吃。
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