[明星图集] 韭菜皮蛋松

阅读：3回复：1

楼主 2011-10-19

韭菜皮蛋松的做法

1 松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净，分切成丁块状

2 腊肠切丁；红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋，切丁块状；韭菜洗净切段备用

制作过程：

1 炒锅烧热注油，油温起来后下腊肠丁，中小火煸炒至变色出油

2 下红椒煸炒至出香

3 转大火下松花皮蛋丁兜炒几下，喷少许料酒，调入小撮白砂糖兜匀

4 韭菜下锅，快速翻炒，加入适量精盐，酱油，炒至韭菜断生，熄火起锅装盘即可

烹饪小技巧

小贴士：烩炒菜蔬色泽养眼的小窍门：

烩炒菜蔬时，大多炒至断生即可出锅，出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一、二分，如果炒到十足火侯再起锅，端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松，大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看，吃来爽口又有嚼劲。

本帖最近评分记录：共 1 条评分ＤＢ +8

　　　小毅そ2011-10-19+8 ＤＢ: 优秀文章

倒序阅读只看楼主

- 回复
- 发消息
- 举报
- 使用道具
- 加好友
- 引用
- 收藏
　　　小毅そ (元老)

沙发 2011-10-19

不错。

点击查看更多