[明星图集] 西红柿烩茄子

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楼主 2011-10-19

西红柿烩茄子的做法

番茄酱料调制过程】：

1 食盐1/2茶匙放在小碗里

2 倒入1汤匙生抽

3 放入2汤匙番茄酱

4 生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里，搅拌成湿性水淀粉

5 调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里

6 用筷子搅拌均匀，番茄酱料就做好了，放在一边备用

【微波炉烧茄子制作过程】：

1 西红柿1个洗净，用刀切成滚刀块

2 青椒或尖椒1个用清水洗净，用刀切成滚刀块

3 切好的番茄和尖椒块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内

4 盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热2分钟，至番茄出红油青椒块断生

5 取出锅，把番茄和青椒块放在盘子里备用

6 茄子用清水洗净，用削皮刀刮去外皮

7 茄子用刀切成滚刀块

8 茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内

9 盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟

10 把锅取出，茄子表面稍微脱水

11 把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面，把汤汁也一起倒入锅里

12 盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟，用手捏茄子感觉茄子软中带硬

13 取出锅，把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面

14 大蒜2瓣剥去外衣，用刀切成大蒜片

15 切好的蒜片分散摆在食材上面

16 盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热5分钟至茄子口感发软，飘出香味茄子入味

17 香菜用清水洗净，用刀切成寸断

18 取出锅，切好的香菜段摆在食材上面，即可食用

菜品特色：

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。制作方法多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

众多的茄子做法中，我最喜欢的是西红柿烧茄子，而且是山西风味的烧茄子，红绿相间的外表首先就在视觉上把人吸引。吃一口，西红柿酸甜汁多、健脾开胃，青椒清脆爽口，加上大蒜、香菜的香味，茄子把所有的味道吸附在一起，香醇鲜美，清淡可口。西红柿烩烧茄子不仅是山西人餐桌上的家常美味，更是具有浓厚山西特色的一道名菜，只要你到山西的饭店里，都可以吃到这道菜，奇妙的香味久久在口中回味，这种味道会让你此生难忘。

饭店里制作烧茄子，大多是茄子用油炸成酱红色，再和西红柿、青椒一起烧制。山西农家自己制作，一般都是把茄子先用油煸炒一下，加入西红柿和青椒制作而成。无论哪种做法，都要用到食用油。我们都知道，茄子是吸油量最大的食物，这也是烧茄子之所以美味的原因之一，更让许多人望而却步。那么，有没有更好的办法，不用一滴油也可以做出美味的烧茄子呢？呵呵，只要你想得到，办法就会有，采用微波炉法，不仅可以最大限度保留食材的营养，而且制作简单，最关键的是全部过程不用一滴油，怎么样，这样的做法有没有诱惑力？

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小7﹌2011-10-19+8 ＤＢ: 谢谢分享

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　　物是人非゛ (元老)

沙发 2011-10-19

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