[明星图集] 豉汁排骨腊肉煲仔饭——用电饭煲也能蒸出带锅巴的煲仔饭

加入胡萝卜和铁棍山药，补脾补气，冬天嘛，补补更健康！红红绿绿白白一大碗，很诱人不是？！顺便哄着孩子多吃了蔬菜，一举两得。

原料：大米、排骨、腊肉
配料：胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料：姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具：电饭煲
做法：
1、排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。
3、腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。

的美食心得：
*两次按下煮饭键，淋入色拉油后再次加温，是保证蒸出锅巴的关键。*蒸米15分钟后，米饭表面基本没有水，放入排骨不会煮淡味道。
*放排骨的速度要迅速，防止开盖时间过长，造成米饭夹生。*山药选用面山药，不要用脆山药，也可用土豆代替。
*蒸排骨时肉汁沁入米饭，无需额外调制煲仔汁。