[明星图集] 京酱肉丝和小土豆红烧肉做法

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楼主 2012-03-19

【小土豆红烧肉】
1．五花肉切块，过开水焯一下；2．锅中倒油炒糖色至起泡，放入五花肉翻炒；

3．倒入料酒，老抽使肉上色，倒入开水没过肉几厘米，放葱段、姜片、桂皮，把装有花椒、

八角、香叶的纱布包放入锅中，小火炖；4．炖至八成熟，把去皮洗净的小土豆倒入，放适量盐，炖至土豆绵软，大火收汤即可。

【京酱肉丝】

1．将里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆；

2．葱白切细丝装盘备用；3．炒锅上火，热锅凉油将肉丝放入炒散，七成熟时取出放在盘中备用；

4．将干黄酱用水化开，放入甜面酱、白糖调成酱汁；5．炒锅油热倒入酱汁炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，使肉丝均匀挂上酱汁。

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