[明星图集] 雪梨奶酪慕斯

原料：

雪梨1个（约500g）  冰糖20g 水80g
绿茶泡水取茶水40g   泡开的绿茶叶1—2片（用于装饰）   抹茶粉少量   其他与草莓慕斯相同

制作：

1.雪梨去皮、核取可食用部分（约370g）；

2.雪梨+糖+水中火煮开后转小火煮几分钟至全熟（透明状）关火，放凉；

3.取100g煮好的雪梨切成小丁，备用；

4.余下的煮雪梨+梨水（梨水取3—4大勺）用料理机搅打成果泥，备用；

5.其他步骤见草莓慕斯 步骤1—8；

6.慕斯糊倒入垫好蛋糕片的慕斯圈里，留2公分高的空余铺上切成丁的雪梨；

7.继续倒入剩下的慕斯糊，入冰箱冷藏至完全凝固；

8.用绿茶水溶解鱼胶粉做浇在凝固的蛋糕表面做成镜面；

9.食用前用热毛巾帮助后脱模，做法见这里的第15条；

10.按个人喜爱做表面装饰。

补充：

1.雪梨有清凉、去火的功效但质地比较粗硬，用冰糖煮制后口感更佳；

2.煮梨时水不要放多，所以要用小火以免糊锅；

3.梨水如果过多可加热浓缩、冷却后再使用；

4.表面做的茶水镜面可以用绿茶，也可以用乌龙茶、红茶。。。。喜欢什么味道都可以用哈。