[明星图集] 飘着浓浓枣香味的蛋糕----红枣酸奶戚凤

红枣酸奶戚凤蛋糕，除了具备戚风蛋糕的柔软和细腻之外，还有着浓浓的红枣的香味。当蛋糕快熟时，从烤箱里散发出的浓厚的红枣味充满了屋里的每一个角落。那味道......为了对得起那一刻的感受，我就不用文字来勉强的形容它了。方子是根据原味戚风蛋糕的基础配方添加的。
材料：全蛋4个，低筋面粉55克，玉米淀粉30克，白砂糖40克，色拉油48克，蒙牛红枣酸奶145克，香酥红枣碎68克，食用白醋几滴，盐一点点。

制作过程：1.鸡蛋的蛋黄蛋白分开；
          2.蛋黄里加入红枣酸奶和色拉油搅拌均匀；
          3.低筋面粉和玉米淀粉称量好后过筛；
          4.过筛好的混合粉倒入蛋黄糊拌匀至无颗粒；
          5.蛋白里加入几滴白醋和一点点盐打至粗泡；
          6.分3次加入白砂糖搅打至干性发泡；
          7.取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀；
          8.再把剩下的蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀至无颗粒装即可；
          9.在拌好的蛋糕糊里加入红枣碎切拌均匀；
         10.拌好的蛋黄糊倒入8寸蛋糕圆模，抬起模具，轻轻摔下整掉大泡，入预热好的150度的烤箱烘焙；
         11.45分钟后蛋糕烤好取出在台面上轻轻摔一下，让热气出来一些；
         12.倒扣模具直到蛋糕凉透后脱模。

贴心小提示：因为这款蛋糕加了过多的酸奶，而且又用的是一般的蛋糕模，所以打发蛋白一定要达到干性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜呈直立的小三角状。否则烤出的蛋糕会呈过湿的状态。