[明星图集] 粘米粉蛋糕之--南瓜粘米粉戚风

材料:
南瓜(去皮后)  100克

鲜奶　　　　　50克

玉米油　　　　40克

朗姆酒８克（约２小勺）

粘米粉        120克

细砂糖　　　　125克

鸡蛋（L)      7个   (原方是蛋黄100克,蛋白250克,为省事没分那么细)



做法:

1,粘米粉过筛

2,南瓜切块蒸熟,趁热压成泥状

3,蛋黄入盆打散,加入南瓜泥搅拌均匀,加入鲜奶,玉米油及朗姆酒搅拌均匀

4,加入粘米粉,搅拌成均匀的南瓜粉糊

5,蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再分3次加入细砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态

6,取约1/3分量的蛋白霜加入4的南瓜粉糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀

7,再倒回剩余的蛋白霜内,再用橡皮刮刀轻轻拌匀

8,将蛋糊倒入烤模内,并用橡皮刮刀将粉糊表面稍微抹平

9,双手拿起烤模,拇指压住中心顶部,在桌面上轻敲2下,震除大气泡

10,烤箱预热180度先烤10分钟上色后,改为160度续烤20分钟

11,出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却后脱模