1.取一点胡萝卜榨成汁，代替清水来蒸饭，2人份用一根胡萝卜就够了。
2.准备些蔬菜，如茄子，红黄甜椒，青椒，香菇等。
3.把所有蔬菜都洗净，切成小丁。
4.再准备些鸡胸肉，切成和蔬菜一样大小的丁。
5.鸡肉丁加些料酒、水淀粉、少许盐抓匀。
6.把蔬菜丁放入沸水中焯一下，先放茄子和香菇，多焯一会再放彩椒，烫一下就可以捞出了。
7.平底锅烧热后倒入适量油，先爆香葱姜末，再下鸡肉丁，炒至鸡肉变色。
8.然后放入蔬菜丁，炒匀后加盐调味就可以了
9.可以搭配米饭，把米饭做成各种形状的饭团，再搭配五颜六色的蔬菜丁，营养全面做法也省事，大人小孩都适合。
