[明星图集] 波点摩卡瑞士卷

材料：
     蛋糕体：    蛋黄 3个    细砂糖 20克     色拉油 20克     牛奶 25克    
                 低筋面粉 35克     玉米淀粉 15克     泡打粉 1/4小勺    
                 苏打粉1/8小勺       可可粉15克
                 蛋白 3个    细砂糖  35克    白醋或柠檬汁几滴     盐1/8小勺
  
     内馅：    淡奶油适量+糖打发    速溶咖啡一大勺+一勺开水化开     混合即可


制作方法：

1. 蛋黄加入砂糖20克，搅拌至颜色变浅，砂糖融化
2. 加入牛奶搅拌均匀
3. 加入色拉油搅拌均匀
4. 除可可粉外所有粉类一起过筛加入，拌匀
5. 蛋白中加入盐、柠檬汁打至鱼眼泡后分三次加入35克砂糖，搅打至湿性发泡即可
6. 打好的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀
7. 将适量的面糊装入加了圆口裱花嘴的裱花袋中，烤盘铺油纸，在油纸上均匀挤成圆点 （圆口裱花嘴可以根据自己的需要选择大小），入170°的烤箱中烤制6.7分钟至基本定型。
8. 剩余的面糊中加入可可粉拌匀
9. 从烤箱中取出烤盘
10.将可可面糊倒在上面
11.用刮板刮平表面，轻率烤盘，震出气泡，入烤箱，中层，170°烤15~20分钟，必要时在烤箱底层加烤网和锡纸，防止底面上色过重。
12.烤好的蛋糕坯立刻取出，倒扣，趁热揭掉油纸，晾凉
13. 案板上铺白报纸，蛋糕坯有波点的一面朝下，在同色的一面抹咖啡奶油，靠近自己一面抹厚一些
14.借助擀面杖从自己一端向外卷起，边走边轻压。全部卷起后把白报纸两端折起固定，放冰箱冷藏2、3小时后，即可切割了。