 孜然鸡翅 - 用料：鸡翅 孜然 香菜 - 做法： - 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - 9.大约5分钟后收汁后上碟。 - 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- - - - - 芝麻烤鸡翅 - 材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- - - - - 糟鸡翅 - 原料：鸡翅 糟坊 - 调料：盐 葱姜 - 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- - - - - 熏烤薄荷鸡翅 - 原料：鸡翅 - 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- - - - - 香菇蒸鸡翅 - 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- - - - - 香醋鸡翅 - 材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- - - - - 香橙鸡翅 - 原料：鸡中翅12只，香橙2个 - 调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - 腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - 做法： - 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- - - - - 脱骨烤鸡翅： - 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- - - - - 蒜香五味鸡翅- 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- - - - - 蒜蓉辣酱烧鸡翅 - 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- - - - - 三杯鸡翅 - 主料：鸡翅 - 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- - - - - 惹味烤鸡翅 - 主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - 做法： - 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - - 不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- - 青椒鸡翅 - 原料:鸡中翅,牛角青椒 - 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - 做法: - 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - 2.青椒切圈 - 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - 6.倒入鸡翅不停翻炒， - 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - 8.加入配料翻炒 - 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 - - 啤酒鸡翅 - 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - -一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- - 魔芋鸡翅 - 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - 调味料： - （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - 做法： - 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - 蜜汁鸡翅 - 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - 做法： - 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - 3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- -- 玛瑙鸡翅 - 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - 做法： - 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟。 -4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 - -- 龙眼鸡翅 - 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - 做法： - 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - - - 可乐鸡翅- 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！- - 烤鸡翅 - 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） - -- 咖喱鸡翅 - 主料：鸡翅 - 辅料：熟土豆、青豆 - 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - 做法 - 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 |
[明星图集] 几种鸡翅的做法
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可乐鸡翅 
