[明星图集] 小炒河虾

主料：
河虾 450克
辅料：
辣椒(红,尖)80克，青,120克
调料：
姜6克，植物油60克，盐4克，陈醋6克，辣椒油6克
特色：
香、焦、鲜、辣。
做法：
1、河虾剪去须；
2、红尖椒切圈；
3、大蒜叶切片；
4、姜切米状；
5、河虾下油锅炸焦备用；
6、锅内放油、姜米炒香；
7、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8、淋上红油放蒜叶片起锅。
要诀：
1、本品耗油量大，需备植物油约450克。
2、炸虾的油温应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。