[明星图集] 一品豆腐汤

【菜名】一品豆腐汤
　　【所属菜系】川菜
　　【特点】 味鲜嫩，色黄白。
　　【原料】
　　嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
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做法一

　　将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好
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做法二

　　主料：鸣户卷1/4条 、中华豆腐1/2盒 、芥菜120克、
　　虾6尾、 新鲜干贝3个、 蛤蜊6颗、 花枝75克 。
　　辅料：姜片 、红萝卜片、 水1000cc、 海鲜火锅、高汤粉1小匙 、
　　香油、 白胡椒 。
　　详细步骤：
　　1、所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片。
　　2、干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。
　　3、煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。
　　4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。
　　5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚，最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。