[明星图集] 一道带有田园气息的时令小炒【韭香爆豆米】

一、   材料：

1、        主料：鲜嫩蚕豆、韭菜；

2、        配料：葵花籽油、盐、生姜；


一、   做法：

1、        将蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净；韭菜去除杂草和黄叶，清洗后沥干水份，切寸段；

2、        生姜切成细丝；

3、        锅热放适量葵花籽油，姜丝放进稍炸；

4、        随后倒入蚕豆米，大火快速煸炒几分钟，；

5、        豆米炒至断生加入少许盐，放入韭菜段稍加翻炒，至韭菜变色即可关火盛盘。

小提示：

1、        炒制过程不放调料，以免影响韭菜和嫩豆米本身的清香味；

2、        此菜的火候很重要，嫩豆米的外皮炒至爆开即熟；韭菜入锅翻炒时间不可过长。