苹果炖鱼是以苹果和草鱼为主要食材的特色靓汤，属于粤菜菜系，口味咸鲜，营养颇丰。
菜系：中菜
菜式类别：汤| 补品
取材：其他肉类| 水果
烹饪方法：炖
材料及份量:
苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克
制法:
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
小贴士 ：炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
[ 此帖被饭太咸在2012-08-07 17:36重新编辑 ]
