主料： 虱目鱼 250克 猪肉(肥) 100克
调料： 八角 5克 料酒 25克 盐 15克 白砂糖 50克 酱油 250克 大葱 5克 姜 5克 大豆油 25克 味精 15克 各适量
目鱼大烤的做法：
1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
调料： 八角 5克 料酒 25克 盐 15克 白砂糖 50克 酱油 250克 大葱 5克 姜 5克 大豆油 25克 味精 15克 各适量
目鱼大烤的做法：
1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
