终于又是周末了，乌拉拉。。 。lz寻思着吃点啥子填肚子 菜场逛了一大圈 本来想做清蒸鱼的可惜是木有鲳鱼 木有鲑鱼。。。。好吧 我该策略 于是乎 就买牛肉 做山椒牛肉好了 买牛肉之前一定要给老板说是炒的 （炒的和煮的有区别），还算便宜 24rmb一斤 hold住的（配料就是芹菜和山椒，其他就是蒜瓣之类的辅料） 芹菜拍下切段。。。  （最好誓静郑和叶子分开，先炒梗，最后放叶子）   （山椒切成一段一段的）  怕辣的tx可以先把山椒扁干，吧辣味先去掉一点。。。否则怕辣的话一碗吃下来，直接回导致舌头木有感觉。。 。  牛肉买回来会有很多筋啊，粘膜之类的，一定要黑油耐心的剃掉，这可是很考刀工的呢，一般人会直接连膜带肉的扯下来，lz我从小跟菜刀玩到到（当然不是暴力，不要乱想哈。。。。只是从小就下厨了，刀工可以去当墩子了。。。），牛肉先放豆粉，生抽腌制十几二十分钟，再加点生油，可以防止粘锅，也可以提色。 。     油锅烧热，就先把蒜瓣，姜片花椒丢进锅里，超出香味，再加芹菜梗，然后加牛肉，牛肉一定不能久炒，基本上颜色变了就可以加芹菜叶子和刚干煸的山椒，最后加上鸡精，就ok啦 虽然做法简单，但是火候很重要，呵呵，已经试吃了一下味道呢。。。给个好评！ 看的出是啥子不？bingo答对了 就是糯米，下面就是介绍糯米排骨，跟可乐鸡翅一样，傻瓜做法  排骨洗干净和糯米拌在一起，然后加上生抽，盐之类的调料，味道自己定，看个人喜好，最后放在高压锅里先大火再小火焖十五分钟，出锅。。。   （糯米会很软，加上排骨的肉香，嗯，看官们可以自己想象O(∩_∩)O哈！香菇肉片就更easy了，lz今天的宣传口号就是家常菜，现在过节啊请客啊 如果可以自己做出一桌的话，那就是当代标准下的厨房的“贤妻良母”哦 肉片还是加盐、醋腌制一会  香菇切成如图形状。。。  还是油锅烧热，放肉，再放香菇。。。  加水，最好加高汤。。。然后勾点芡，增加爽滑度、、  ，待水干收芡，即可。。。  最后肯定要来道凉菜撒 ，因为就两人吃，就不整那些复杂的，基本的蒜泥黄瓜。。。    应该还是都晓得要先用醋、盐、酱油腌一下吧，也可以加点糖，然后到出水的时候，试下有盐味，在加辣椒油、香油、蒜泥等调料，over！！！！画外音，整点卤鸡脚，卤水是在外面买的，加点水就可以了，因为lz懒得再去买，就讲究上次的加点八角、盐、醋等就ok了    以上汇报完毕，求鉴定，求各位主编给点支持和鼓励、、看到办哈 走过、路过，撒点花，拍砖呢，就算了满。。。 |
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