晶莹剔透，质地爽嫩，咸鲜清淡。
菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：海鲜| 蔬菜
烹饪方法：蒸
材料及份量:
虾仁（红适量
冬瓜适量
鸡蛋白(适量
生粉适量
调味料:
食盐5克
香菜少许
麻油少许
胡椒粉适量
制法:
1、虾仁8两，挑净泥肠、洗净，擦干，剁碎
2、虾泥中加入生粉1汤勺，蛋白一汤勺，胡椒粉适量，盐适量拌匀
3、冬瓜切薄片，（用插片的刀具插的，薄厚比较均匀）放开水里焯熟，沥干水份
4、冬瓜片放入虾泥卷成卷状，（也可用韭菜打结系紧，样子更漂亮哦）入蒸锅蒸6分钟左右取出
5、蒸出的汤汁回锅，勾入淀粉水，（可根据自己口味加盐和鸡精）淋上麻油即可
