酸甜口味，茄子的吃法 荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：猪| 蔬菜
烹饪方法：炒
材料及份量:
茄子 2条
肉末 适量
韭菜 少许
葱蒜片 少许
番茄酱 适量
盐 适量
糖 少许
鸡精 少许
制法:
1.紫茄子洗净去皮，切成细丝，韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好；
2.锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味；
3.放入肉末炒熟（我用做披萨余下的一点培根肉），至肉末中的油全部被炒出就可以了；
4.加入适量番茄酱炒出红油，放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟，最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。
