黄豆焖猪蹄是家里常食的一种方法。黄豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，十分滋补。
菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：猪| 豆类
烹饪方法：煮
资料来源：开饭喇
材料及份量:
猪蹄1只
黄豆半碗
调味料:
花生油、食盐、酱油4汤匙
冰糖4粒、姜1块、蒜5粒
八角2粒、桂皮1个、干辣椒3个
香叶2片、黄酒1汤匙、白醋1汤匙
制法:
1、将干黄豆泡发4小时以上
2、将斩好的猪手入锅里氽水后捞出
3、用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净
4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好
5、炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化
6、放入猪手，加入黄酒翻炒
7、调入鲜味酱油翻炒均匀
8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开
9、将全部食材移至砂锅
10、加入黄豆搅匀，大火烧开
11、盖上盖，以小火焖烧
12、汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透
