从香脆到滑嫩，口感不同，惊喜连连。
菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：蔬菜| 豆腐
烹饪方法：炸| 烧
资料来源：开饭喇
材料及份量:
嫩豆腐 1块
土豆 1个
黄瓜 1/3根
蟹肉棒 3根
香醋 1汤匙
姜末 1茶匙
香油 1茶匙
辣椒油 1汤匙
生抽 2汤匙
油 500ml
制法:
1.土豆洗净表面泥土，削去外皮，用擦板擦成细丝，再放入清水中浸泡20分钟，使其中的淀粉尽量析出；
2.将嫩豆腐小心地从盒中取出，倒扣在案板上，把4边切整齐，再用清水冲洗掉表面的碎豆腐，摆入盘中待用；
3.黄瓜洗净，切成薄薄的斜片。蟹肉棒化冻后，用刀略拍，再切成细丝；
4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将土豆丝从水中取出，充分沥干水分放入油锅中，大火炸制成淡淡的金黄色，再捞出放在厨房纸巾上吸去油分放凉；
5.在小碗中调入香醋、姜末、香油、辣椒油和生抽，混合均匀制成调味汁，再淋入盘中的嫩豆腐上；
6.在嫩豆腐上整齐地摆上黄瓜斜片和蟹肉棒丝，最后撒入炸好的土豆丝即可。
