[明星图集] 念念不忘抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司

总重900g，每个450g，可做2个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 500g （100%）

砂糖：   ………… 60g  （12%）

盐：      ………… 7g   （1.4%）

干酵母：  ………… 5g   （1%）

鸡蛋：   ………… 100g （20%）

抹茶粉：： ………… 10g  （2%）

牛奶：   ………… 240g （48%）

黄油：   ………… 80g  （16%）

【馅 料】

红豆粒：  ………… 300g

【表面装饰】

椰丝：   ………… 适量

【制作过程】

1.  将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至能拉开面膜即可，室温发酵50分钟。2.  将面团分割成250g/个。3.  滚圆，松弛30分钟。


4.  将没有加入抹茶粉的原味面团，分割成200g/个。5.  将抹茶和原味面团，擀开，叠在一起。6.  放入红豆粒。


7.  卷成圆柱状的面团。8.  放入450g吐司模具，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。9.  发酵好，表面刷上蛋液，撒上椰丝。


10.以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤25分钟。